Fermes-auberges, refuges et tables de caractère
À la Truite
Une auberge centenaire au fil de l’Ill, à Illhaeusern
et tradition alsacienne
Nous avons découvert À la Truite le samedi 29 août 2026, au cours d’une sortie de repérage dans le secteur de Guémar et d’Illhaeusern, en préparation d’une future randonnée consacrée au Sentier de l’Ill. Cette maison accueillante, installée au bord de la rivière, méritait bien de rejoindre Balade à pied.
Notre impression lors du repérage
Une maison vraiment sympathique
Notre impression générale reste très positive. L’accueil a été bienveillant, l’atmosphère agréable et la maison nous a paru particulièrement sympathique. Le cadre au bord de l’Ill, la salle ouverte sur la rivière et la qualité des produits donnent immédiatement envie de s’attarder.
Un petit bémol sur le service
Le service a néanmoins un peu cafouillé ce jour-là. Nous avions commandé une petite entrée avant nos truites, mais les truites sont arrivées alors que l’entrée ne nous avait pas encore été servie. La maison s’en est aperçue et s’est montrée désolée. Le temps que l’entrée nous soit apportée et que nous la consommions — une bonne demi-heure — les truites semblent avoir été conservées au chaud. Lorsqu’elles nous ont été représentées, elles étaient toujours délicieuses, mais leur chair s’était malheureusement un peu asséchée. Ce contretemps n’efface pas notre bonne impression d’ensemble, mais il fait aussi partie d’un compte rendu fidèle.
Une maison de famille depuis cinq générations
À la Truite appartient à ces établissements où l’histoire du lieu et celle d’une famille ne font qu’une. En 1908, Michel Muller et Louise Lachmann achètent à leur patron Alfred Uhl le restaurant alors appelé Zur Forelle. De la famille Muller à la famille Poujol, cinq générations se sont depuis transmis la maison, ses recettes et le goût de recevoir.
Christophe Poujol, l’héritage et la touche personnelle
Une solide formation
Né en 1983, Christophe Poujol a étudié au lycée hôtelier Alexandre-Dumas d’Illkirch. Ses stages l’ont conduit notamment auprès d’un Meilleur Ouvrier de France au Relais & Château de Codignat, au Tantris de Munich, alors doublement étoilé, et au Grand Hôtel des Lecques à Saint-Cyr-sur-Mer.
Un chef distingué
Maître Restaurateur, il a été récompensé pour plusieurs spécialités : terrine de poissons en 2010, matelote d’Alsace en 2011, choucroute de poissons en 2014, « Folle Choucroute » revisitée en 2018 et foie gras d’oie en 2019.
Les poissons d’eau douce au cœur de la carte
La cuisine reste fidèle aux spécialités qui ont fait la réputation de la maison, tout en laissant au chef la liberté de suivre les produits, les arrivages et les saisons.
Prix relevés sur la carte en ligne le 30 août 2026. La composition des plats, les suggestions et les tarifs peuvent évoluer : consultez la carte actuelle avant votre visite.
Des produits choisis dans le territoire
Une salle nouvelle, mais l’âme de la maison
La grande transformation de 2024
La salle du rez-de-chaussée a été agrandie et entièrement rénovée pour accueillir environ 70 convives. De grandes baies vitrées ouvrent désormais le regard sur les méandres de l’Ill. La terrasse fleurie prolonge ce décor dès les beaux jours.
Repas de famille et groupes
Deux salles climatisées à l’étage peuvent recevoir respectivement une douzaine et une quarantaine de personnes. L’établissement annonce également un accès adapté aux personnes à mobilité réduite et un parking privé à proximité.
Un repérage pour une future randonnée
Du côté de Guémar et d’Illhaeusern, au pays de l’Ill
Le 29 août 2026, il ne s’agissait pas de parcourir un itinéraire complet, mais de reconnaître le terrain pour une future randonnée consacrée au Sentier de l’Ill. La semaine précédente, j’étais allé avec mes amis d’ELSA jusqu’à la source de l’Ill, à Winkel. Ce nouveau déplacement, dans le secteur de Guémar et d’Illhaeusern, devait permettre d’étudier la suite possible du parcours en suivant la rivière vers l’aval.
Illhaeusern, dont le nom signifie « les maisons au bord de l’Ill », s’est développé autour de la pêche et de la batellerie. Indépendamment de notre futur itinéraire, un sentier d’interprétation local, Le village qui met l’eau à la bouche, propose une promenade d’environ 1 h 30, balisée de cercles rouges, au départ du pont de la rue du 25-Janvier.
Ce qui ressort des avis récents
Les avis de voyageurs consultés recoupent plusieurs aspects de notre impression. Les visiteurs citent surtout la vue sur l’Ill, la salle rénovée, la qualité des poissons, l’accueil et un rapport qualité-prix jugé intéressant. Les truites du vivier, la matelote, le sandre, les carpes frites et les desserts alsaciens reviennent souvent dans les commentaires.
Quelques réserves portent sur le bruit ou le rythme du service lorsque la salle est pleine. Le restaurant comptait, lors de notre vérification, plus de 300 avis sur Tripadvisor : mieux vaut donc réserver, particulièrement le dimanche et pour les repas de famille.
Renseignements pratiques
Restaurant À la Truite
17 rue du 25-Janvier
68970 Illhaeusern
Téléphone : 03 89 71 83 51
Courriel :
Jours de repos annoncés : mardi et mercredi
Les horaires pouvant changer selon la saison ou les congés, il est prudent de les vérifier directement auprès de l’établissement.
Documentation vérifiée le 30 août 2026 : pages officielles du restaurant, Fédération des Chefs d’Alsace, Office de tourisme du Pays de Ribeauvillé-Riquewihr, Nouvelles Gastronomiques et avis voyageurs récents. Les informations évolutives sont à confirmer avant le déplacement.
